?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

В этом году в Германии отмечается 50-летие изобретения мороженого-спагетти. С виду это словно обычные макароны с томатным соусом. Но все немецкие дети знают, что такие спагетти невозможно всосать ртом с характерным звуком "чпок", что их едят ложечкой и политы они клубничным соусом.

http://i386.photobucket.com/albums/oo308/homaxel/edited-image_51.png

Мороженое-спагетти было изобретено кондитером-итальянцем, который в 1931 г. открыл кондитерскую лавку в Ганновере. После Первой мировой многие итальянцы ради заработка переехали на север Европы.

Два года спустя итальянец переехал на юг, в Манхайм. Правда, тут в власти пришли националисты, поэтому кондитеру с семьей пришлось поспешно вернуться в Италию. В 1946 г. они приехали в Манхайм снова, теперь уже навсегда. Мороженщик Фонтанелла снова продавал сладости, но теперь уже посреди руин.

В пасхальные каникулы 1969 г. он с сыном катался на лыжах в итальянских Альпах. На обед им подали каштановую массу, которую пропустили через пресс для картофеля. Это была идея! В Германии с помощью подобного пресса делают шпецли: мятый вареный картофель смешивают с мукой, яйцами и над кастрюлей с кипящей водой пропускают через пресс с мелкими дырочками.



Фонтанелла захотел запатентовать свое изобретение, но с него в городской администрации потребовали сумму, которая сейчас была бы равна 100 евро. Тот отказался. У него не было таких денег. Сейчас, оглядываясь назад, он всё бы поменял. Этот патент принес бы ему гарантированный ежегодный доход.

Теперь, когда в год продается 25 млн. порций мороженого-спагетти, никто не связывает этот десерт с именем Фонтанелла. Но его кафе-мороженое "Eis Fontanella" до сих пор работает в Манхайме, неподалеку от барочного дворца. Адрес - O4 5, Mannheim. Город был полностью разнесен во время Второй мировой и центр застроили квадратами, которым вместо полноценных названий улиц дали лишь одну букву.

Итальянец на своей фабрике производит 380 сортов высококлассного мороженого без эмульгаторов и прочей химии. Ваниль он покупает из Таити за 800 евро/кг. Мороженое поставляется в рестораны и отели по всей Германии.

Хотите ванильное мороженое с базиликом? Шоколадное с розмарином и абрикосом? Шоколадное с малиной или перцем? Есть линия йогуртового мороженого, с ягодами и фруктами. Есть экспериментальные сорта: малина с перцем, огурцы с укропом, помидоры с базиликом, авокадо с бананом, мороженое из спаржи, из груши с пармиджано, с горгонзолой и маскарпоне. Есть веганское мороженое, без глютена и лактозы.



Сейчас главный кондитер кафе-мороженого - сын того самого Фонтанеллы-изобретателя.

В качестве основы "спагетти" используется подходящее по цвету и текстуре ванильное мороженое, в качестве "томатного соуса" - клубничное пюре (малиновое после экспериментов было отвергнуто), а вместо натертого пармиджано - белый шоколад.

P.S. От Гейдельберга до Манхайма ехать всего 30 мин. на электричке.

Comments

( 13 comments — Leave a comment )
muranochka
Jul. 10th, 2019 08:51 am (UTC)
Ооо, как де захотелось попробовать такое мороженое! Да и многие другие сорта тоже, даже огурцы с укропом))
Жаль, что кондитер тогда не запатентовал своё мороженое. Упустил выгоду, получается.
Спасибо за интересный рассказ, Оксана!
homaaxel
Jul. 10th, 2019 09:04 am (UTC)
Ну не всегда люди оказываются настолько прозорливы, чтобы патентовать свое изобретение. Вот Карл Бенц, как истинный немец, догадался и нашел для этого деньги.

Мороженое довольно просто сделать дома. Но это так долго... Поэтому я вечно готовлюсь-готовлюсь, потом съедаю все ингредиенты :)

Например, в ЖЖ у Чадейки есть рецепты советского мороженого - https://chadeyka.livejournal.com/219380.html и далее по тегу "мороженое".
muranochka
Jul. 10th, 2019 09:09 am (UTC)
Да, это точно насчёт прозорливости. Как говорят, "знал бы прикуп, жил бы в Сочи")))
А я тоже неоднократно собиралась приготовить мороженое, но каждый раз лень или нехватка времени брали верх - я просто покупала готовое))
А за ссылку спасибо, посмотрю!
snow_alis
Jul. 10th, 2019 09:22 am (UTC)
Шикарное какое мороженое! Даже не знала. что такое есть)
homaaxel
Jul. 10th, 2019 09:40 am (UTC)
Очень характерное для Германии мороженое, повсюду предлагается. Правда, порции огромные, словно на троих. Хотя из меня едок еще тот - и одного шарика мороженого много.
_luden_
Jul. 10th, 2019 11:27 am (UTC)
Блин, а ведь я такую штуку в продаже не видел ни разу.
Ни в Мюнхене когда был, ни во Франкфурте.
А штука интересная.
Спасибо за информацию.
homaaxel
Jul. 10th, 2019 11:52 am (UTC)
Возможно этот вид подачи мороженого характерен именно для юга Германии.

Конечно, в кафе-мороженых чаще распространены шарики в бумажных стаканчиках и вафельных рожках, но в более традиционных, нетуристических кафе, есть это мороженое.
_luden_
Jul. 10th, 2019 12:34 pm (UTC)
Надо будет в следующий раз поискать :)
prozerin
Jul. 10th, 2019 01:25 pm (UTC)
впервые слышу о мороженом-спагетти)))
homaaxel
Jul. 10th, 2019 01:45 pm (UTC)
Рома, ради этого мороженого надо побывать в Германии :)

Я на днях узнала новое немецкое блюдо - "Мертвая бабушка". Эдакий тушеный горшочек. Немного попозже об этом напишу.
woman_dragon
Jul. 19th, 2019 07:53 am (UTC)
Не знала про такое, теперь буду целенаправленно смотреть, если буду в Германии - интересно какое на вкус мороженое без добавок :)
Я тоже второй год обещаю детям сделать мороженое, но что-то как-то всё никак. Однажды пыталась им сделать свои глазированные сырки - творог с чем-то и с вишней в серединке, и сверху кондитерский шоколад. Получилось жидко, положила в морозилку, муж ел, потом дети распробовали под конец - когда холодное за мороженое сойдёт. А недавно варили варенье из черники, пену положили в пластиковые формочки и заморозили, получилось как мороженое-шербет, даже мне понравилось :)
homaaxel
Jul. 20th, 2019 08:14 am (UTC)
Я раньше делала варенье по рецептам журнала "Гастроном" - из яблок с ромом и изюмом, из абрикосов или слив с миндалем и имбирем. У них на сайте есть много интересных рецептов, рекомендую. В качестве подарка своя баночка экзотического ароматного варенья.

Вот мой пост про варенье со ссылками на рецепты - https://homaaxel.livejournal.com/1086658.html.
woman_dragon
Jul. 20th, 2019 10:31 am (UTC)
Спасибо. Пока читала рецепт аппетит зверский проснулся :)
( 13 comments — Leave a comment )

Latest Month

September 2019
S M T W T F S
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
2930     

Tags

Powered by LiveJournal.com