?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Суп из лисичек

В магазинах начался сезон лисичек. Немцы, как и швейцарцы, ничего не понимают в лесных грибах, поэтому едят только самые очевидно не ядовитые - шампиньоны, вешенки, белые грибы и лисички. В Швейцарии в деревнях даже должность есть - ответственный по опознаванию грибов. К нему идут все, кто набрал грибов, чтобы именно он опытным глазом оценил что можно съесть, а что - выкинуть.

Лисички в немецкие магазины попадают из Польши и Беларуси. Сейчас свежих еще пока мало, их быстро разбирают. Но можно купить и сушеные.

Из сушеных лисичек можно приготовить потрясающе вкусный ароматный суп с белым вином. Вот рецепт - http://www.gastronom.ru/recipe/37211/slivochnyj-krem-sup-iz-lisichek-s-zelenyu. Тимьян дает потрясающий аромат. Я делаю этот суп более жидким, не превращая его в суп-пюре. И добавляю во время приготовления немного коньяка.

Еще один рецепт супа из лисичек с белым вином, коньяком, сельдереем и беконом - https://www.gastronom.ru/recipe/26133/prazdnichnyj-sup-iz-lisichek.


http://i386.photobucket.com/albums/oo308/homaxel/edited-image_59.png

Comments

( 4 comments — Leave a comment )
snow_alis
Jul. 26th, 2019 08:29 am (UTC)
У нас уже должны появиться теоретически лисички, жаль сложно купить, надо ехать на трассу к лесу, ну или на центральный рынок. Супы шикарные, надо попробовать приготовить.
А из мороженых лисичек можно?
homaaxel
Jul. 26th, 2019 08:54 am (UTC)
Думаю, из мороженых супов суп получится таким же вкусным. Ведь в них сохранился аромат и цвет.

А в обычных магазинах лисички не продают? В Москве я их тоже в стандартных сетевых магазинах не видела, а в немецких - даже в обычных дешевых магазинчиках есть. Я бесконечно удивляюсь немецкой логистике доставки продуктов в любую деревню в любое время года. Причем по сравнению с Францией, в Германии в супермаркетах продукты дешевле и лучше по качеству (овощи, фрукты, зелень, ягоды).
snow_alis
Jul. 26th, 2019 09:16 am (UTC)
В магазинах не продают, бывают шампиньоны и реже вешенки (из свежих), а лисички никогда, вот даже странно почему, ведь они явно пользовались бы спросом. Хотя может все, что собирают вывозят за границу, выгоднее.
homaaxel
Jul. 26th, 2019 09:22 am (UTC)
Вероятно да, вывозят. Потому что чаще всего на упаковке лисичек в Германии написано, что они из Беларуси. Причем с лисичками просто культ - это сезонный вкусный продукт и все кафе и рестораны предлагают сезонное меню с ними.
( 4 comments — Leave a comment )

Latest Month

September 2019
S M T W T F S
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
2930     

Tags

Page Summary

Powered by LiveJournal.com