homaaxel (homaaxel) wrote,
homaaxel
homaaxel

Category:

Русский Рассольник

На этот раз русское блюдо, созданное для холодных осенних и зимних дней. Особенность рецепта в том, что картофель, морковь и соленые огурцы жарятся заранее и отдельно. Это придает супу очень выразительный вкус. Да, еще добавляется стакан рассола. Луковица кладется в бульон целиком и затем вынимается.

http://i386.photobucket.com/albums/oo308/homaxel/edited-image_19.jpg

Нужно:

- 500 гр. телятины
- 1 морковка
- 1 луковица
- 5 картофелин
- 5 соленых огурчиков
- 0,5 стакана перловой крупы
- 1 стакан огуречного рассола
- 4 ст.л. растительного масла
- 2-3 лавровых листа
- 8 горошин черного перца
- 1 ст.л. нарезанного укропа и петрушки
- соль

8 порций. время приготовления - 2 часа.

Перловую крупу промыть, положить в кастрюлю с кипящей водой. Варить на слабом огне до мягкости 1,5 ч. Можно промытую крупу положить сразу вместе с мясом в общий бульон, тогда суп получится мутный. Можно взять быстроразваривающуюся перловку, она готовится 12-15 минут.

Телятину нарезать кусками, луковицу очистить. Положить мясо в кастрюлю, влить 2 литра воды, довести до кипения, снимая пену. Положить луковицу и варить 1 ч.

Картофель и морковь очистить. Картофель нарезать крупными дольками, соленые огурцы - кубиками, морковь натереть на терке.

В сковороде разогреть 2 ст.л. растительного масла и обжарить картофель до золотистой корочки, 12-14 мин. Переложить в миску.

В сковороду влить оставшееся масло, положить морковь и готовить 5 мин. Добавить огурцы и жарить еще 4-5 мин.

Из бульона удалить лук. Перловую крупу промыть, положить в кипящий бульон вместе с обжаренным картофелем. Влить огуречный рассол и варить 8 мин. Добавить морковь  с огурцами, лавровый лист и перец горошком. Посолить и варить 6-7 мин. Снять с огня, закрыть крышкой и дать постоять 10 мин. При подаче на стол можно посыпать свежей зеленью и добавить по 1 ст.л. сметаны.

Рецепт из любимого журнала "Гастроном". Вот их сайт - https://www.gastronom.ru/recipe.
Tags: Еда-суп
Subscribe

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 2 comments