Изначально сконы готовились круглыми и плоскими, обычно размером с блюдо среднего размера. Они делались из пресного овса и выпекались на сковородке, затем разрезались на треугольной формы куски и подавались к столу. Сегодня многие назвали бы большой круглый хлеб такого рода «лепёшкой» (англ. bannock), а его кусочки — словом «скон». В Шотландии оба слова часто используются попеременно.
Когда разрыхлитель стал доступным массам, сконы начали готовить в духовке. Приготовленные дома сконы имеют различные формы, включая треугольники, круги и квадраты, и часто готовятся по уникальным семейным рецептам.
Для 12 сконов нужно:
250 гр. ревеня
450 гр. муки
120 гр. сахара
1 пакетик разрыхлителя
1/2 ч.л. соли
125 гр. сливочного масла
220 гр. йогурта жирностью 3,5 %
сахарная пудра для украшения
Ревень очистить от кожицы, нарезать кусочками толщиной 1 см. Смешать муку, сахар, соль и разрыхлитель. Добавить в мучную смесь мелко порубленное или натертое на терке холодное сливочное масло и быстро вымесить тесто руками. В конце добавить йогурт и замесить однородное гладкое тесто.
Тесто скатать в валик и нарезать его на 12 кусочков. Кусочки сделать немного круглыми и уложить их на противень, на пекарскую бумагу, с некоторым расстоянием друг от друга. Сверху на тесто уложить и немного вдавить кусочки ревеня.
Выпекать сконы в духовке при температуре 220 градусов 15-20 минут до золотисто-коричневого цвета. Теплые сконы перед подачей посыпать сахарной пудрой.
В каждом сконе 250 ккал.
