June 25th, 2013

(no subject)

       Кто хочет показать свое тщеславие и якобы великодушие, может отдать свои работы даром в пользу детей с аутизмом. Я понимаю механизмы того, почему сейчас расцветает благотворительность, но не поддерживаю эти игры. Я согласна с природой в принципах естественного отбора, поэтому не разделяю мнения о продлении дней существ-растений. Но если вы считаете по другому, то можете отдать свое время/деньги/работу в пользу даунов. Обращайтесь по этой почте к Юлии Пузырей.

Вот суть просьбы:
          "В Москве есть школа по имени "Ковчег" (№ 1321), где учатся вместе дети с особенностями (аутизм, ДЦП, даун-синдром и другое) и дети обычные: http://www.m24.ru/videos/3971, https://www.facebook.com/pages/%D0%9A%D0%BE%D0%B2%D1%87%D0%B5%D0%B3/401342336625937?ref=hl

При школе есть одноименный фонд, задача которого - поиск финансирования для тех школьных проектов, к-е выходят за рамки бюджета, например: керамическая и ткацкая мастерские, живущие при школе и работающие с ребятами лошади-"иппотерапевты", арт-фестивали, театр...

В декабре в Москве будет в 3й раз проходить "Душевный базар": серьезная благотворительная ярмарка, где участвуют разные фонды и зарабатывают на свои проекты продажей hand made: http://www.d-bazar.ru/2013/

Мои друзья из "Ковчега" принимают участие впервые, и я пробую помочь им с поиском дружественно настроенных мастеров :) Возможно, Вам захочется поддержать "Ковчег" и его обитателей, передав в дар что-то из своих работ?
Отчеты о собранных средствах и о том, как они тратятся, всегда прозрачно виден на сайте."

Маринады

Наука маринадов не так сложна, как кажется. Более того, увлекшись составлением «букетов» и тем, как причудливо отражаются они во вкусе готового мяса, начинаешь получать настоящее удовольствие. В маринаде непременно должна быть кислая составляющая, которая запустит процесс ферментации и поможет за несколько часов сделать мясо более мягким. На наших кухнях кислого – очевидного и неочевидного – всегда немало. Это цитрусовые (лимон, лайм, апельсин) и просто кислые фрукты (киви, ананас, слива) и ягоды (крыжовник, смородина, облепиха), имбирь, горчица, гранатовый наршараб. Лук для маринада хорошо натирать на терке – от него важен именно сок. Вот только уксуса советуют избегать – он «выбивает» из мяса мясной дух.

Сегодня мы будем говорить о говядине

Маринуют мясо и на индийский манер – в кефире или йогурте, в пропорции 1:1 с минеральной водой с газом. Такая основа делает его мягким и сохраняет сочность. Для этой же цели в маринад из вина добавляют оливковое масло. Встречаются неожиданные ингредиенты: темное пиво (особенно в сочетании с горчицей), соевый соус и даже водка. Но самый креативный маринад с недавних пор делают из вьетнамского рыбного соуса нам пла и голубого сыра с плесенью – паста из них обладает волшебным эффектом: размягчает мясо и придает ему особый аромат.

Про выбор мяса для приготовления разных блюд