October 2nd, 2014

Про варенье

Я внезапно стала владелицей двух ведер сливы и двух ведер яблок. Пришлось сварить варенье. Хотя я не любитель сладкого. Но не пропадать же добру. Сделала три вида варенья, половину раздарила.

Самое первое было кислое сливовое варенье с изюмом, на меду, с ромом. Очень оригинально! Для тех, кто не любит сладкое варенье. Конфитюр из слив с ромовым изюмом. Для него требуются сливы, сахар, мед, золотистый изюм, ром, лимоны и апельсины. Самое вкусное было - сутки вымачивать изюм в роме и накануне резать цедру и выжимать сок с 6 лимонов и 6 апельсинов. Получилось кисленько и очень ароматно!
Рецепт - http://www.gastronom.ru/recipe/22138/konfityur-iz-sliv-s-romovym-izyumom

Рецепт сливового джема: 4 кг сливы, 4 кг сахара, 2 стакана воды. Сварить, сливы протереть через сито. Снова отправить варить, добавив цедру с двух лимонов (предпочитаю мелко резать, а не натирать на терке), мелко порезанный свежий корень имбиря (примерно 10 см) и миндаль (2 пригорошни), обжаренный на сковородке. Пока джем медленно кипит на самом маленьком огне, можно в духовке простерилизовать банки с крышками. Через 30-35 минут кипения джем можно снимать и аккуратно разливать по горячим банкам. Хранить в холодильнике. Джем постепенно становится более густым.
Рецепт - http://www.gastronom.ru/recipe/5019/slivovyj-dzhem

Яблочный джем (хотя в оригинале называется Яблочное желе): на 2,5 кг яблок 2 кг сахара, 0,5 л воды, цедра с 4 лимонов, свежий корень имбиря (около 10 см). Из сахара и воды сварить достаточно густой сироп, затем насыпать туда яблочные дольки, мелко порезанный имбирь и цедру. Варить на очень медленном огне 1,5 ч. Разлить по горячим банкам. Хранить в холодильнике. Это яблочный джем благодаря вкусу имбиря напоминает о рождестве и новогодних праздниках.
Рецепт - http://www.gastronom.ru/recipe/10815/yablochnoe-zhele-s-imbirem