homaaxel

Типичный итальянский десерт с типичными летними фруктами. Рецепт из голландского журнала, полностью посвященного итальянской кухне (салаты, лазанья, пицца, аранчини, ризотто, тортеллини, фокачча, панна котта...) - https://www.ah.nl/allerhande/recepten-zoeken/allerhande-magazine:2017-nr-08-elke-dag-italiaans. С помощью гугл-переводчика очень удобно переводить.

Семифредо (итал. semifreddo — буквально «полухолодный») — традиционный итальянский десерт из мороженого с различными наполнителями: орехами, фруктами, ягодами, шоколадом. В состав семифредо входят сырые яйца и сливки большой жирности. Иногда семифредо называют тортом с мороженым. По консистенции напоминает замороженный мусс. Вкус семифредо зависит от его добавок, разнообразие которых очень велико. Семифредо можно подавать с различными соусами.

Рецепт рассчитан на 10 человек, каждая порция по 370 ккал.



( Collapse )

Летний итальянский сливочный десерт. 4 порции по 500 ккал.
Время приготовления: 20 мин. + 4 ч. 30 мин. на охлаждение в холодильнике.

Панна-котта (итал. panna cotta «варёные сливки») — североитальянский десерт из сливок, сахара, желатина и ванили.

Родиной десерта является итальянский Пьемонт. Дословный перевод этого лакомства с итальянского языка звучит как «варёный крем», однако это скорее кремовый пудинг с добавлением разных ингредиентов.

Для приготовления блюда сливки с сахаром и ванилью нагреваются и варятся на слабом огне 15 минут. К массе добавляется желатин, смесь затем разливают в формы, после остывания выкладывают из формы на тарелки. Панна-котта подаётся небольшими порциями с фруктовыми соусами и кусочками фруктов или ягодами, а также шоколадным или карамельным соусом. Традиционная панна-котта имеет белый цвет.

Раньше для желирования использовались вареные рыбьи кости, а панна-котту делали без сахара, так как он был слишком дорогим.

Несколько аналогичных версий этого блюда можно найти в Греции, Франции и Финляндии. Например, баварский крем по рецепту очень похож на панна-котту, сделанный из молока и сливок с добавлением желатина. Бланманже - так же холодный десерт с желатином или вареными костями рыбы, иногда с крахмалом.


( Collapse )