October 30th, 2019

Эльзасский шукрут

Поздняя осень - самое время познакомиться с эльзасским шукрутом. Готовят его, когда уже довольно холодно и всего вдоволь, есть и мясо, и птица, и капуста. Для приготовления шукрута нам понадобится почти 3 часа, рислинг, пиво и хорошее настроение.

http://i386.photobucket.com/albums/oo308/homaxel/edited-image_16.jpg

Суть шукрута - квашеная капуста, тушеная с различными свиными деликатесами (ребрышки, колбаски, мясо, бекон, ветчина, сало), с птицей или картофелем. Обязательно используется эльзасское вино или пиво. Если хочется строго следовать рецепту, понадобятся Страсбургские колбаски, Франкфуртские колбаски и старые традиционные французские колбаски Montbéliard. Вообще блюда из кислой капусты были широко известны в Восточной Европе и в Германии, а когда по Вестфальскому миру в 1648 г. Эльзас и Лотарингия отошли Франции, то местные жители продолжали готовить свое любимое блюдо. Само слово Sürkrüt происходит от эльзасских слов Sür, "кислый", и Krüt, "капуста ".

Collapse )