November 17th, 2019

Фаршированные шампиньоны

В Древней Греции и в Древнем Риме шампиньоны ценились как деликатес. В начале 19 в. их научились промышленно выращивать недалеко от Парижа. С середины 19 в. их начали выращивать и в Германии. Русское название «шампиньон» происходит от французского champignon, означающего просто «гриб».



Collapse )

Красная капуста с яблоками и корицей

Наверное, это самый распространенный гарнир в немецкоязычных регионах (Германия, Швейцария, Австрия) в осеннее и зимнее время года. Горячую красную ароматную капусту подают к свинине, оленине, колбаскам, котлетам, гусю, утке. Сочетаются они прекрасно! Кисло-сладкая капуста с пряностями подойдет к любому мясному блюду. Также тушеную красную капусту часто подают вместе с кнедликами и вареным картофелем.

http://i386.photobucket.com/albums/oo308/homaxel/edited-image_25.jpg

Collapse )

Английский коттеджный пирог

Помните, в детском саду давали очень вкусную картофельную запеканку с фаршем? Это была одна из вкуснейших штук нашего повара, наряду с омлетом с зеленым горошком и творожной запеканкой с киселем (кисель я слизывала, остальное отодвигала). Вобщем, это советская версия английского или ирландского коттеджного пирога :) Название Cottage pie происходит от слова "cottage", которым обозначались скромные дома для сельских работников. Этот рецепт появился в конце 18 в., когда картофель настолько широко распространился, что стал доступен беднякам. Ирландские женщины собирали мясные остатки, чтобы из чего-то сделать сытную еду. В те времена действительно боролись с голодом, не то что сейчас. К тому же это идеальная еда в холодную погоду. Это дешевое и простое блюдо.

Рецептов пирога много, но его суть - фарш из говядины или рубленая баранина (тогда это "пастуший пирог", shepherd's pie), приготовленный в соусе с луком или с зимними овощами (горох, сельдерей, морковь), покрытый сверху слоем картофельного пюре. Иногда пирог сверху посыпают тертым сыром. Картофельное пюре может быть одновременно снизу и сверху. В результате получалась ароматная, горячая еда, которая насыщала, согревала и дарила удовольствие от вкуса. Пирог отлично сочетается с пивом!

http://i386.photobucket.com/albums/oo308/homaxel/edited-image_26.jpg

Collapse )