Любите ли вы кабачки так, как люблю их я? Их можно банально пожарить, можно - потушить с помидорами, добавив пол-стакана риса. Получается очень вкусно и сытно.
Еще два варианта экзотического приготовления -крупно нарезать кабачок и баклажан, добавить помидор и две-три горсти кунжута. Либо вместо кунжута добавить столько же кешью. Орехи, разумеется, добавлять сырые, нежаренные.