homaaxel (homaaxel) wrote,
homaaxel
homaaxel

Category:

Пражский торт

Т.к. я сейчас пишу про Прагу, то решила испечь Пражский торт. Рецепт из из чешской кондитерской книги.

Торт очень вкусный и ароматный. Ваниль и ром делают свое дело :) Рекомендую его приготовить накануне, чтобы бисквит пропитался начинкой, а шоколадная глазурь застыла.



Тесто:
100 г сливочного масла или маргарина
6 яиц
130 г сахарной пудры
50 г шоколада
100 г измельченного миндаля
30 г ванильного сахара
40 г тертых бисквитных сухарей (или печенье)

Начинка:
150 г сливочного масла
100 г сахарной пудры
50 г растертого миндаля
2 ст.л. рома

Шоколадная помада:
100 г шоколада
80 г сливочного масла или маргарина



Для теста сахарную пудру можно заменить сахаром, все равно в духовке сахар разойдется. А вот для крема важно взять именно сахарную пудру. Миндаль, перед тем как растолочь, можно недолго подержать в микроволновке или в духовке. Чуть поджаренный, он становится более хрупкий.

Масло или маргарин, яичные желтки и сахарную пудру растереть, добавить размягченный шоколад, миндаль, массу перемешать. Во взбитые в густую пену яичные белки добавить ванильный сахар, массу вновь взбить до загустения, смешать с тертыми сухарями и маслом. Готовое тесто выложить в смазанную маслом и слегка обсыпанную мукой тортовую форму и выпекают при 180 градусах 30 мин.

Готовый и охлажденный торт разрезать поперек на два пласта одинаковой толщины, которые намазать начинкой и соединить. При этом удобно по бокам торта острым ножом сделать углубление, по нему проложить прочную нитку и, скрестив концы нити, потянуть ее на себя - получится идеально ровный разрез. Сверху торт и его боковые стороны глазировать шоколадной помадой и украсить взбитыми сливками и фруктами.

Начинка: масло и сахарную пудру растереть в густую пену, в нее добавить миндаль, ром; массу перемешать.

Шоколадная помада: размягченный шоколад размешать вместе с маргарином. Когда помада начнет застывать, ею глазируют торт.
Tags: Еда-выпечка
Subscribe

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 10 comments