Category: напитки

Category was added automatically. Read all entries about "напитки".

(no subject)

Читатели из разных российских городов, напишите, пожалуйста, ваше мнение: нужны ли в городах постройки, мероприятия, организация пространства города, чтобы он стал более европейским? И что такое именно для вас "город европейской культуры"? Есть ли у вас потребность в европейских праздниках?

Напишу свое мнение. Мне нравится фестиваль кино под открытым воздухом в Питере на заячьем острове. Думаю, Питер просто из-за своего географического положения должен культурно использовать белые ночи.

Я не была в Новой Голландии, когда там сделали садик в подражание современным голландским городским садам. Считаю, что и без него у города много своих уникальных черт. Мне очень нравятся питерские исторические ботанические сады и оранжереи.

Как-то мы провели 3 недели декабря в Чехии, Австрии, Германии. Там были рождественские рынки, прехорошенькие домики-шале, сосиски, глинтвейн. Вернулись в Москву, тогда на улицах решили устроить похожую копию - "Путешествие в Рождество". Тоже поставили домики-шале, продавали сосиски и глинтвейн. Мы попробовали - такая дрянь! Еще и за относительно большие деньги. Т.е. взяли идею и переделали ее на свой лад.

И тут я подумала:"А нужны ли в российских городах праздники на европейский манер?" Не могу себе представить, чтобы в Суздаль ехали за глинтвейном и колбасками. Там есть свои медовуха, хреновуха, квас, соленые бочечные огурцы, котлеты по-пожарки... А в Москве и в Питере мне очень нравился "Теремок", где всегда можно было купить вкусные блины с начинкой, квас и сбитень.

Прогулка по маковым полям и виноградникам Пфальца, часть 1

В середине мая мы съездили в соседний регион Пфальц. У меня закончилась дистанционная тренировка, у Саши - дополнительный рабочий день, погода была прекрасная и мы поехали бродить по виноградным холмам. Не были в этих местах два месяца, после прогулок по Миндальной тропе.



Collapse )

Фильм "Сцены из супружеской жизни"

В 1973 г. режиссер Ингмар Бергман снял фильм "Сцены из супружеской жизни". Не знаю как в Швеции, но в Голландии и Западной Германии это было время, когда женщины впервые почувствовали вкус равенства с мужчиной - могли самостоятельно выбирать высшее образование, ходить к гинекологу, совершать крупные покупки, устраиваться на работу и увольняться. Даже имели право самостоятельно решать вопрос с контрацепцией. Женщины стали курить, носить брюки, сидеть за столиком в кафе с мужчиной на равных, попивая кофе и коньяк.

Это история про счастливую шведскую семью, 10 лет в браке, двое детей. Фильм состоит из шести частей, в первой из которых муж и жена дают интервью о своем браке, рассказывая о том, как у них всё хорошо. Интересно, что при вопросе о себе муж развернулся в полной мере, не забыв упомянуть о себе, что он прекрасный специалист, у него замечательная карьера, он красивый, богатый и сексуальный. Жена скромно упомянула, что она - мать и у них двое детей. Видимо то, что она еще и адвокат с неплохой зарплатой, было в то время для семейной женщины неважно.

Фильм состоит из диалогов этих двух людей в разных ситуациях. Почти все сцены сняты длинными кадрами. Какой профессионализм режиссера и актеров! Сейчас так почти не делают, камера быстро прыгает по лицам словно футбольный мячик. У всех удивительно длинные и эмоционально окрашенные тексты. Как они всё это запомнили? Ведь фильм идет почти 3 часа.

Collapse )

Горячие алкогольные напитки, которые пьют в Германии

die Feuerzangenbowle, Огненный пунш - особенный пунш, который готовят в основном из красного вина. После добавления в напиток пряностей и сока, над ним помещают кусочек сахара, смоченный в роме, и поджигают. Растопленный сахар капает в напиток. Используется посуда, похожая на ту, в которой готовят фондю, с постоянным нижним огнем.

Для этого рецепта нужен твердый сахар конусообразной формы, который намного плотнее кусочков рафинированного сахара. Базовый рецепт такой: в кастрюле в подогреваемое красное сухое вино добавляют гвоздику, палочки корицы, цедру лимона и апельсина. Иногда добавляют апельсиновый или лимонный сок, вишневый ликер или черный чай. Есть и региональные добавки, например, в Аахене добавляют Printenlikör, пряный ликер, основанный на анисе, кардамоне, гвоздике, меде. Или добавляют звездочки аниса.

http://i386.photobucket.com/albums/oo308/homaxel/edited-image_76.png

Collapse )

Суп из лисичек

В магазинах начался сезон лисичек. Немцы, как и швейцарцы, ничего не понимают в лесных грибах, поэтому едят только самые очевидно не ядовитые - шампиньоны, вешенки, белые грибы и лисички. В Швейцарии в деревнях даже должность есть - ответственный по опознаванию грибов. К нему идут все, кто набрал грибов, чтобы именно он опытным глазом оценил что можно съесть, а что - выкинуть.

Лисички в немецкие магазины попадают из Польши и Беларуси. Сейчас свежих еще пока мало, их быстро разбирают. Но можно купить и сушеные.

Из сушеных лисичек можно приготовить потрясающе вкусный ароматный суп с белым вином. Вот рецепт - http://www.gastronom.ru/recipe/37211/slivochnyj-krem-sup-iz-lisichek-s-zelenyu. Тимьян дает потрясающий аромат. Я делаю этот суп более жидким, не превращая его в суп-пюре. И добавляю во время приготовления немного коньяка.

Еще один рецепт супа из лисичек с белым вином, коньяком, сельдереем и беконом - https://www.gastronom.ru/recipe/26133/prazdnichnyj-sup-iz-lisichek.


http://i386.photobucket.com/albums/oo308/homaxel/edited-image_59.png

Алкогольные напитки, которые летом пьют в Германии

das Alsterwasser - светлое пиво (Pilsner) с лимонадом. Название используется в Северной Германии, в основном в Гамбурге, где светлый цвет напитка ассоциируется с чистой и прозрачной рекой Альстер.  В Берлине, Брандербурге и частично в Саксонии-Анхальт этот напиток называется "Potsdamer" или "Stange". В Южной Германии это Радлер (Radler). Сначала в стакан наливают лимонад, затем его размешивают ложечкой и наливают пиво. Подают холодным, около 8 градусов, тогда Альстервассер вкуснее.

В регионе вокруг Мюнстера пиво смешивают с апельсиновым лимонадом и называют Wurstwasser, "колбасная вода". Вероятно, название происходит от цвета воды, в которой варятся колбаски.

das Altbier/ Das Alt - темное горькое пиво верхового брожения с 4-5% алкоголя. Своего рода достопримечательность в Дюссельдорфе, Крефельде и Менхенгладбахе. В барах Дюссельдорфа Альтбир не принято пить из больших кружек или бокалов: стандартная порция — 200 мл. Альтбир имеет выраженный вкус хмеля, прозрачный медно-красный оттенок, устойчивую пену и содержит около 4,8 % алкоголя. Этот вид пива варили при обычной температуре 15-20 градусов, ведь пиво низового брожения можно было варить только с изобретением холодильных установок, что произошло в 1873 г. (по технологии приготовления необходима температура 4-9 градусов).

https://armaturenviertel.de/wp-content/uploads/2019/05/kultur_altbier_titelbild-696x464.jpg


Collapse )

Базель, прогулка по рождественскому рынку

На Базель спустились сумерки и после музея этнографии мы вылились в шумную рождественскую толпу на Мюнстерплац.  Здесь была устроена детская площадка с мастер-классами в домиках, вокруг сказочного леса ездил паровозик, а взрослые пили глинтвейн.

Вдоль стены на полочках лежали подарки на каждый день Адвента.



Collapse )

Фруктово-ягодные бренди немецкой компании Шладерер (Schladerer)

Наверное, многим известны немецкие шоколадные конфеты, внутри которых в хрустящей сахарной глазури спрятаны фруктовые бренди. Сегодня хочу рассказать историю создания этого крепкого ароматного напитка.

https://goods.kaypu.com/photo/522ec44cbbf866ab6b0001ff.jpg

Collapse )

Новый год в Голландии. Ночь.

К 18 ч. мы вернулись в наш маленький городок Воерден, больше похожий на деревню. В новогоднюю ночь уже никто не кидал чайники по льду, город опустел. Зато в нашем отеле стеклянные двери, ведущие в обеденный зал, закрыли плотными черными шторами. Мы слышали, что в отеле готовится какая-то вечеринка, но не знали подробностей. Спросили у портье. "Ну, знаете, это будет музыкальная ночь для всех возрастов, будет дискотека, напитки, угощение, bubbles..."

Мы подумали:"Bubbles? Это шампанское, воздушные шарики или пенная вечеринка?" Купили два билета по 50 евро. Уставились на силуэты обнаженных девиц на приглашениях. Задумчиво поднялись в номер. Какое-то у нас закралось сомнение относительно тематики новогодней ночи. Всё же мы иностранцы, не знаем местных голландских обычаев. Оказывается Bubbles  - это стриптиз-группа, которая регулярно выступает в этом отеле. Т.е. отель по совместительству стрип-клуб. Всё же для нас новогодняя ночь не ассоциируется с полуобнаженными дамами, это теплый семейный праздник, какое-то чудо, волшебство... поэтому Саша тут же сдал билеты обратно.

Вечер наш скрасили новогодние фильмы, самодельный нехитрый ужин и поздравления близких по скайпу. В полночь по московскому времени мы открыли бутылку французского шампанского. Внизу тем временем уже с 21 ч. гремела вечеринка. По стенам с гулом разносились басы. Нам услужливо повесили на ручку двери пакетик с извинениями, поздравлениями, затычками для ушей и шоколадкой. Но разве шоколадка и беруши могут спасти от клубной музыки? Мы вздохнули и продолжили смотреть фильмы, ожидая приближения голландской полуночи.

Collapse )

Велопрогулка по немецкой части Винного пути

Сейчас по Европе проходят осенние праздники, посвященные сбору урожая. Конечно, они посвящены в том числе и вину. Например, в Чехии сейчас пьют молодое вино, бурчак, ближе к октябрю на юге Германии и в Швейцарии будут пить сидр, в Эльзасе сейчас дегустируют эльзасские вина, а в Германии - гуляют по Винному пути (пешком или на велосипедах).

Французы -  гурманы, они сейчас проводят праздники, которые называются "День обжираловки и велосипеда" или "Гастрономические прогулки" (Marche gourmande). Расписание дня простое - все желающие собираются в одной из деревенек в воскресенье в 9:30 утра и неспешно едут по маршруту 35 км, останавливаясь в заранее намеченных кафе. Всего у них 7 или 8 остановок, где предлагают еду и напитки по заранее подготовленному меню. Либо предлагается пешеходная прогулка на 10-12 км с угощением. Например:

- кофе с легким десертом, аперитив с брецелем, соком, розовое вино, Muscat Bollenberg, Crémant d'Alsace (био-вина). Всё в атмосфере джаза;
- телячья отбивная с горошком и морковью. Мясо по-строгановски. Тарелка гурмана (копченый лосось, фуа-гра и т.д.). Красное вино Barrique и фрукты. Эльзасское блюдо с грибами. Жареная свинина. Pinot Blanc Cuvée Margueritte-Anne (био-вино);
- тарелка местных сыров и фрукты, вино с медалями Pinot Gris. Пирог Перигор с белыми грибами и овощными чипсами. Красное вино Pinot Gris Cuvée de la Chapelle и красное отборное вино из погребов;
- десерт, Gewurtztraminer (очень сладкое и ароматное эльзасское вино), фрукты, джаз. Тарелка сыров, Riesling Boll' или Pinot Noir Cuvée Camille (био-вино);
- кофе, десерт, закуски и айва.

Немцы не ходят :) Они садятся в большую повозку, запряженную лошадьми, их возят, а они в это время в телеге дегустируют. Худеть же нельзя!

Collapse )