Category: напитки

Category was added automatically. Read all entries about "напитки".

Как достаточно просто выбрать хорошее вино в Германии. Бонус - итальянские книги по вину

Саша написал замечательный короткий и полезный текст по немецкому вину. Хочется поделиться:

"Классификация немецких вин по уровню сахара восходит к периоду, когда сахар (и вообще что-то сладкое) был исключительно дорогим продуктом и, соответственно, технологии приготовления сладкого вина в относительно прохладном для винограда климате Германии было задачей нетривиальной. Несмотря на устаревший метод, в Германии весьма популярен. Это, однако, не говорит о том, что некий экземпляр, например, Beerenauslese будет хорошим - просто винный материал собрали уже в заизюмленном виде. Kabinett может, напротив, быть совершенно замечательным и стоить, на удивление, намного больше.

В целях борьбы с этой путаницей более современный терруарный подход был списан с Франции и применяется VDP, наиболее крупной ассоциацией виноделов Германии. Быть в этой ассоциации - как иметь звезду Мишлен для ресторана. Терруар (расположение виноградника, микроклимат, состав почвы) исключительно важен, именно он характеризует вкус и запах вина.

Классификация VDP состоит из четырёх градаций: Gutswein (вино, произведенное одной винодельней, обычно около 7-9 евро), Ortswein (более строгая территориальная ограниченность, около 12-15 евро, всё ещё может быть кюве), Erste Lage (18-25 евро, бОльший потенциал для хранения и вызревания, ограничение на объем сбора виноматериала с гектара, в подавляющем большинстве случаев - моносорт), Große Lage (Großes Gewachs) (35-45 евро, прекрасный потенциал, ещё бОльшее ограничение на объем сбора виноматериала с гектара, возможно, ручной сбор). VDP - всегда сухое вино, никаких Eiswein. VDP - защищённый товарный знак, изображается в виде орла с виноградной лозой.

Collapse )

Пфальц вечером в пятницу, прогулка по виноградникам

Чем хорош Пфальц - от Гейдельберга ехать всего час. Когда рабочий день окончен, можно сесть в машину, приехать в Пфальц, погулять по виноградникам, а потом приятно поужинать, глядя на ночное небо.

Мы решили доехать до деревни Буррвайлер, Burrweiler, что находится недалеко от городка Ландау и границы с Францией. Деревенька совсем маленькая, но, как это принято в Пфальце, вся состоит из виноделен, гостевых домов и ресторанчиков. У очень туристических деревень для гостей делают удобную большую парковку, тут она была. Между парковочными местами специально для пчел и прочих насекомых высажены разные медоносы. Народу на парковке - полтора человека.

DSC_0005

Collapse )

Душистый Лесной хозяин или Майская трава

По всей Европе сейчас цветет подмаренник душистый, с виду невзрачная трава, но с каким запахом! В Германии это растение называется Waldmeister, Вальдмайстер, Лесной мастер или Лесной хозяин. Из него в Германии делают Майский крюшон (нем. Maibowle, также нем. Waldmeisterbowle — «крюшон с подмаренником», нем. Maiwein — «майское вино» или нем. Maitrank — «майский напиток») — алкогольный напиток из сухого белого вина и полусухого секта с типичным интенсивным ароматом душистого подмаренника. Аромат Майскому крюшону обеспечивает кумарин, гликозиды которого содержатся в листьях подмаренника, и он особенно чувствуется в подвядших или сухих листьях растения.

Душистый подмаренник.

Galium odoratum1.jpg

Collapse )

Виноделы и садоводы проиграли в борьбе с морозом

Этот апрель был сплошной климатической аномалией. Всё пошло не так, когда в самом конце марта температура на юге Германии в течение 3 дней стояла +20 и стали распускаться все почки и бутоны, а через неделю ударили морозы до -4-7, три дня шел и лежал снег. Было очень странно смотреть на стоящие в цвету фруктовые деревья посреди заснеженного поля.

Хуже всего пришлось Франции - там весна наступает раньше, чем на юге Германии. А этот март был теплый и растения начали распускать почки на 10-54 дней раньше. Ледяной полосой циклон прошел по диагонали через Голландию, Францию, зацепил Германию, ушел в Альпы и протянул холод до Хорватии и Словении, где морозом были побиты виноградники. В Австрии это был самый холодный апрель с 1997 года. Во Франции таких апрельских холодов не было 50 лет.

Так выглядела погодная аномалия в Европе в апреле 2021:

ANOM2m_fcstMTH_europe
Collapse )

Книги про вино

Для тех, кто интересуется искусством пития вина, хочу порекомендовать три книги на английском языке. На русском, к сожалению, эти издания не выпускались. Это "Wine A Tasting Course: Every Class in a Glass", 2014, автор Marnie Old, "Wine Folly: The Essential Guide to Wine", 2015, автор Madeline Puckette и самая последняя книга - "Wine Folly: Magnum Edition: The Master Guide", 2018, автор Madeline Puckette и Justin Hammack.

51S++zq9ydL._SX404_BO1,204,203,200_

Collapse )

Malzbier, солодовое безалкогольное пиво Германии

В Германии исторически нет кваса, зато есть солодовые безалкогольные напитки (Malzbier) с очень похожим вкусом.

Das Malzbier, Мальцбиер, - сладкое темное пиво с добавлением экстракта солода и с низким содержанием алкоголя (1-1,4%). Солодовое пиво нижнего брожения с жареным и карамелизированным солодом называется "Двойная карамель", Doppelcaramel. Пиво было изобретено в Эрфурте в 1865 г. и рекомендовалось в лечебных целях при легочных заболеваниях. Его прописывали голодающим и часто болеющим детям. Реклама пива начиналась словами "Стоматологи рекомендуют...", правда, там также много сахара, как и в коле.

Солодовое пиво считалось полезнее классического пива, поскольку в нем содержался низкий уровень алкоголя, витамины группы В, магний, калий, кальций и белок из солодового зерна. Его любят спортсмены после тренировок. Вкуснее всего оно сильно охлажденное, поэтому его подают весной и летом, иногда с фруктами.

Mood Sprint1b

Collapse )

(no subject)

Читатели из разных российских городов, напишите, пожалуйста, ваше мнение: нужны ли в городах постройки, мероприятия, организация пространства города, чтобы он стал более европейским? И что такое именно для вас "город европейской культуры"? Есть ли у вас потребность в европейских праздниках?

Напишу свое мнение. Мне нравится фестиваль кино под открытым воздухом в Питере на заячьем острове. Думаю, Питер просто из-за своего географического положения должен культурно использовать белые ночи.

Я не была в Новой Голландии, когда там сделали садик в подражание современным голландским городским садам. Считаю, что и без него у города много своих уникальных черт. Мне очень нравятся питерские исторические ботанические сады и оранжереи.

Как-то мы провели 3 недели декабря в Чехии, Австрии, Германии. Там были рождественские рынки, прехорошенькие домики-шале, сосиски, глинтвейн. Вернулись в Москву, тогда на улицах решили устроить похожую копию - "Путешествие в Рождество". Тоже поставили домики-шале, продавали сосиски и глинтвейн. Мы попробовали - такая дрянь! Еще и за относительно большие деньги. Т.е. взяли идею и переделали ее на свой лад.

И тут я подумала:"А нужны ли в российских городах праздники на европейский манер?" Не могу себе представить, чтобы в Суздаль ехали за глинтвейном и колбасками. Там есть свои медовуха, хреновуха, квас, соленые бочечные огурцы, котлеты по-пожарки... А в Москве и в Питере мне очень нравился "Теремок", где всегда можно было купить вкусные блины с начинкой, квас и сбитень.

Прогулка по маковым полям и виноградникам Пфальца, часть 1

В середине мая мы съездили в соседний регион Пфальц. У меня закончилась дистанционная тренировка, у Саши - дополнительный рабочий день, погода была прекрасная и мы поехали бродить по виноградным холмам. Не были в этих местах два месяца, после прогулок по Миндальной тропе.



Collapse )

Фильм "Сцены из супружеской жизни"

В 1973 г. режиссер Ингмар Бергман снял фильм "Сцены из супружеской жизни". Не знаю как в Швеции, но в Голландии и Западной Германии это было время, когда женщины впервые почувствовали вкус равенства с мужчиной - могли самостоятельно выбирать высшее образование, ходить к гинекологу, совершать крупные покупки, устраиваться на работу и увольняться. Даже имели право самостоятельно решать вопрос с контрацепцией. Женщины стали курить, носить брюки, сидеть за столиком в кафе с мужчиной на равных, попивая кофе и коньяк.

Это история про счастливую шведскую семью, 10 лет в браке, двое детей. Фильм состоит из шести частей, в первой из которых муж и жена дают интервью о своем браке, рассказывая о том, как у них всё хорошо. Интересно, что при вопросе о себе муж развернулся в полной мере, не забыв упомянуть о себе, что он прекрасный специалист, у него замечательная карьера, он красивый, богатый и сексуальный. Жена скромно упомянула, что она - мать и у них двое детей. Видимо то, что она еще и адвокат с неплохой зарплатой, было в то время для семейной женщины неважно.

Фильм состоит из диалогов этих двух людей в разных ситуациях. Почти все сцены сняты длинными кадрами. Какой профессионализм режиссера и актеров! Сейчас так почти не делают, камера быстро прыгает по лицам словно футбольный мячик. У всех удивительно длинные и эмоционально окрашенные тексты. Как они всё это запомнили? Ведь фильм идет почти 3 часа.

Collapse )