Category: напитки

Category was added automatically. Read all entries about "напитки".

Прогулка по маковым полям и виноградникам Пфальца, часть 1

В середине мая мы съездили в соседний регион Пфальц. У меня закончилась дистанционная тренировка, у Саши - дополнительный рабочий день, погода была прекрасная и мы поехали бродить по виноградным холмам. Не были в этих местах два месяца, после прогулок по Миндальной тропе.



Collapse )

Фильм "Сцены из супружеской жизни"

В 1973 г. режиссер Ингмар Бергман снял фильм "Сцены из супружеской жизни". Не знаю как в Швеции, но в Голландии и Западной Германии это было время, когда женщины впервые почувствовали вкус равенства с мужчиной - могли самостоятельно выбирать высшее образование, ходить к гинекологу, совершать крупные покупки, устраиваться на работу и увольняться. Даже имели право самостоятельно решать вопрос с контрацепцией. Женщины стали курить, носить брюки, сидеть за столиком в кафе с мужчиной на равных, попивая кофе и коньяк.

Это история про счастливую шведскую семью, 10 лет в браке, двое детей. Фильм состоит из шести частей, в первой из которых муж и жена дают интервью о своем браке, рассказывая о том, как у них всё хорошо. Интересно, что при вопросе о себе муж развернулся в полной мере, не забыв упомянуть о себе, что он прекрасный специалист, у него замечательная карьера, он красивый, богатый и сексуальный. Жена скромно упомянула, что она - мать и у них двое детей. Видимо то, что она еще и адвокат с неплохой зарплатой, было в то время для семейной женщины неважно.

Фильм состоит из диалогов этих двух людей в разных ситуациях. Почти все сцены сняты длинными кадрами. Какой профессионализм режиссера и актеров! Сейчас так почти не делают, камера быстро прыгает по лицам словно футбольный мячик. У всех удивительно длинные и эмоционально окрашенные тексты. Как они всё это запомнили? Ведь фильм идет почти 3 часа.

Collapse )

Горячие алкогольные напитки, которые пьют в Германии

die Feuerzangenbowle, Огненный пунш - особенный пунш, который готовят в основном из красного вина. После добавления в напиток пряностей и сока, над ним помещают кусочек сахара, смоченный в роме, и поджигают. Растопленный сахар капает в напиток. Используется посуда, похожая на ту, в которой готовят фондю, с постоянным нижним огнем.

Для этого рецепта нужен твердый сахар конусообразной формы, который намного плотнее кусочков рафинированного сахара. Базовый рецепт такой: в кастрюле в подогреваемое красное сухое вино добавляют гвоздику, палочки корицы, цедру лимона и апельсина. Иногда добавляют апельсиновый или лимонный сок, вишневый ликер или черный чай. Есть и региональные добавки, например, в Аахене добавляют Printenlikör, пряный ликер, основанный на анисе, кардамоне, гвоздике, меде. Или добавляют звездочки аниса.

http://i386.photobucket.com/albums/oo308/homaxel/edited-image_76.png

Collapse )

Суп из лисичек

В магазинах начался сезон лисичек. Немцы, как и швейцарцы, ничего не понимают в лесных грибах, поэтому едят только самые очевидно не ядовитые - шампиньоны, вешенки, белые грибы и лисички. В Швейцарии в деревнях даже должность есть - ответственный по опознаванию грибов. К нему идут все, кто набрал грибов, чтобы именно он опытным глазом оценил что можно съесть, а что - выкинуть.

Лисички в немецкие магазины попадают из Польши и Беларуси. Сейчас свежих еще пока мало, их быстро разбирают. Но можно купить и сушеные.

Из сушеных лисичек можно приготовить потрясающе вкусный ароматный суп с белым вином. Вот рецепт - http://www.gastronom.ru/recipe/37211/slivochnyj-krem-sup-iz-lisichek-s-zelenyu. Тимьян дает потрясающий аромат. Я делаю этот суп более жидким, не превращая его в суп-пюре. И добавляю во время приготовления немного коньяка.

Еще один рецепт супа из лисичек с белым вином, коньяком, сельдереем и беконом - https://www.gastronom.ru/recipe/26133/prazdnichnyj-sup-iz-lisichek.


http://i386.photobucket.com/albums/oo308/homaxel/edited-image_59.png

Алкогольные напитки, которые летом пьют в Германии

das Alsterwasser - светлое пиво (Pilsner) с лимонадом. Название используется в Северной Германии, в основном в Гамбурге, где светлый цвет напитка ассоциируется с чистой и прозрачной рекой Альстер.  В Берлине, Брандербурге и частично в Саксонии-Анхальт этот напиток называется "Potsdamer" или "Stange". В Южной Германии это Радлер (Radler). Сначала в стакан наливают лимонад, затем его размешивают ложечкой и наливают пиво. Подают холодным, около 8 градусов, тогда Альстервассер вкуснее.

В регионе вокруг Мюнстера пиво смешивают с апельсиновым лимонадом и называют Wurstwasser, "колбасная вода". Вероятно, название происходит от цвета воды, в которой варятся колбаски.

das Altbier/ Das Alt - темное горькое пиво верхового брожения с 4-5% алкоголя. Своего рода достопримечательность в Дюссельдорфе, Крефельде и Менхенгладбахе. В барах Дюссельдорфа Альтбир не принято пить из больших кружек или бокалов: стандартная порция — 200 мл. Альтбир имеет выраженный вкус хмеля, прозрачный медно-красный оттенок, устойчивую пену и содержит около 4,8 % алкоголя. Этот вид пива варили при обычной температуре 15-20 градусов, ведь пиво низового брожения можно было варить только с изобретением холодильных установок, что произошло в 1873 г. (по технологии приготовления необходима температура 4-9 градусов).

https://armaturenviertel.de/wp-content/uploads/2019/05/kultur_altbier_titelbild-696x464.jpg


Collapse )

Базель, прогулка по рождественскому рынку

На Базель спустились сумерки и после музея этнографии мы вылились в шумную рождественскую толпу на Мюнстерплац.  Здесь была устроена детская площадка с мастер-классами в домиках, вокруг сказочного леса ездил паровозик, а взрослые пили глинтвейн.

Вдоль стены на полочках лежали подарки на каждый день Адвента.



Collapse )

Фруктово-ягодные бренди немецкой компании Шладерер (Schladerer)

Наверное, многим известны немецкие шоколадные конфеты, внутри которых в хрустящей сахарной глазури спрятаны фруктовые бренди. Сегодня хочу рассказать историю создания этого крепкого ароматного напитка.

https://goods.kaypu.com/photo/522ec44cbbf866ab6b0001ff.jpg

Collapse )

Новый год в Голландии. Ночь.

К 18 ч. мы вернулись в наш маленький городок Воерден, больше похожий на деревню. В новогоднюю ночь уже никто не кидал чайники по льду, город опустел. Зато в нашем отеле стеклянные двери, ведущие в обеденный зал, закрыли плотными черными шторами. Мы слышали, что в отеле готовится какая-то вечеринка, но не знали подробностей. Спросили у портье. "Ну, знаете, это будет музыкальная ночь для всех возрастов, будет дискотека, напитки, угощение, bubbles..."

Мы подумали:"Bubbles? Это шампанское, воздушные шарики или пенная вечеринка?" Купили два билета по 50 евро. Уставились на силуэты обнаженных девиц на приглашениях. Задумчиво поднялись в номер. Какое-то у нас закралось сомнение относительно тематики новогодней ночи. Всё же мы иностранцы, не знаем местных голландских обычаев. Оказывается Bubbles  - это стриптиз-группа, которая регулярно выступает в этом отеле. Т.е. отель по совместительству стрип-клуб. Всё же для нас новогодняя ночь не ассоциируется с полуобнаженными дамами, это теплый семейный праздник, какое-то чудо, волшебство... поэтому Саша тут же сдал билеты обратно.

Вечер наш скрасили новогодние фильмы, самодельный нехитрый ужин и поздравления близких по скайпу. В полночь по московскому времени мы открыли бутылку французского шампанского. Внизу тем временем уже с 21 ч. гремела вечеринка. По стенам с гулом разносились басы. Нам услужливо повесили на ручку двери пакетик с извинениями, поздравлениями, затычками для ушей и шоколадкой. Но разве шоколадка и беруши могут спасти от клубной музыки? Мы вздохнули и продолжили смотреть фильмы, ожидая приближения голландской полуночи.

Collapse )

Велопрогулка по немецкой части Винного пути

Сейчас по Европе проходят осенние праздники, посвященные сбору урожая. Конечно, они посвящены в том числе и вину. Например, в Чехии сейчас пьют молодое вино, бурчак, ближе к октябрю на юге Германии и в Швейцарии будут пить сидр, в Эльзасе сейчас дегустируют эльзасские вина, а в Германии - гуляют по Винному пути (пешком или на велосипедах).

Французы -  гурманы, они сейчас проводят праздники, которые называются "День обжираловки и велосипеда" или "Гастрономические прогулки" (Marche gourmande). Расписание дня простое - все желающие собираются в одной из деревенек в воскресенье в 9:30 утра и неспешно едут по маршруту 35 км, останавливаясь в заранее намеченных кафе. Всего у них 7 или 8 остановок, где предлагают еду и напитки по заранее подготовленному меню. Либо предлагается пешеходная прогулка на 10-12 км с угощением. Например:

- кофе с легким десертом, аперитив с брецелем, соком, розовое вино, Muscat Bollenberg, Crémant d'Alsace (био-вина). Всё в атмосфере джаза;
- телячья отбивная с горошком и морковью. Мясо по-строгановски. Тарелка гурмана (копченый лосось, фуа-гра и т.д.). Красное вино Barrique и фрукты. Эльзасское блюдо с грибами. Жареная свинина. Pinot Blanc Cuvée Margueritte-Anne (био-вино);
- тарелка местных сыров и фрукты, вино с медалями Pinot Gris. Пирог Перигор с белыми грибами и овощными чипсами. Красное вино Pinot Gris Cuvée de la Chapelle и красное отборное вино из погребов;
- десерт, Gewurtztraminer (очень сладкое и ароматное эльзасское вино), фрукты, джаз. Тарелка сыров, Riesling Boll' или Pinot Noir Cuvée Camille (био-вино);
- кофе, десерт, закуски и айва.

Немцы не ходят :) Они садятся в большую повозку, запряженную лошадьми, их возят, а они в это время в телеге дегустируют. Худеть же нельзя!

Collapse )

Про книгу "Ежевичное вино" и Прованс

В апреле мы ездили на машине в Прованс. Обычно перед тем, как поехать в незнакомую местность, я читаю произведения о ней или мы вместе смотрим фильмы.

Из фильмов был "Булочник из Валорга" с Фернанделем в главной роли. Он был прекрасен :) В этом фильме очень хорошо показаны типичные прованские деревушки, расположенные на плато в гористой местности. Очень живописно.
Стоило увидеть этот фильм, чтобы понять почему французы жить не могут без багетов. Это вся их жизнь! Вся их культура.

Из книги я выбрала "Ежевичное вино". Это история о мальчике-англичанине, который проводил каждое лето в доме своей семьи в Провансе, взрослел, набирался мудрости у старичка по соседству. Его звали Пьяблочный Джо. Он умел делать пьяные напитки из яблок. Да из чего угодно. Хоть из ежевики.

Мальчик вырос, ему было уже за 30. На родине он стал известным писателем, у него была девушка, но он был страшно одинок. У него не получалось творить дальше. И он решил вернуться обратно в Прованс, купить дом знакомого старика, поселиться там в одиночестве, никому не говоря, и начать творить.

Возле того самого сельского дома он подобрал несколько пыльных, грязных бутылок ежевичного вина. Того самого, что когда-то сварил Пьяблочный Джо. Как оказалось позднее, все, что делал Джо, наполнялось волшебством. И содержимое бутылок было волшебное, а сами бутылки умели разговаривать.

Когда молодой человек, англичанин, чужак, решил поселиться в глухой прованской деревушке, местные жители восприняли его достаточно холодно. Но он разговаривал с ними, обсуждал последние новости, варил им кофе и приглашал к себе на вино. Люди пробовали это вино... и погружались в свое приятное прошлое. Они менялись. Они становились доверчивее и рассказывали о себе. Вино помогало раскрыть в человеке то хорошее, что в нем было запрятано.
Collapse )